＜日時＞平成１９年７月３１日（火）午前９時５０分〜１２時
＜場所＞東京都森林組合檜原加工所（取材），井上食品（取材），こんにゃくいも畑（撮影），檜原小学校教室木質化工事（撮影）
３，４年生社会科「わたしたちの東京」（山地のくらし）に掲載されている記事の内，「林業，製材業」と「山の斜面，斜面の畑」について，取材してきました。
林業については，ちょうど檜原小学校教室木質化工事が２年目ということで，伐採，製材・加工，取り付けという木の流れ追うことにしました。
斜面の畑については，畑で栽培しているこんにゃくいも，こんにゃく工場を取材しました。
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←管理棟（手前），作業所（奥）…平成７年から操業 ＜前工場長のお話＞ ・輸入材や優れた合成製品のおかげで，国内の木材の需要は減っている。 ・製材所が減り，従来の林業は立ちゆかなくなり，山主たちが資金を出し合って森林組合を作った。農協のような形態である。 ・檜原村の山林はほとんどが私有地だが，村外の人が持ち主になる例もある。 （以前は、町歩４００万円だったが、今は５０万円） ・森林組合は，苗を植えるところから，間伐，伐採，製材加工までを，山主たちの依頼により行っている。 ・８月から１２月にかけて切った木がよい木。節のないものが高く売れる。木は育ったところで使うのが一番いい。 |
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←看板 |
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←檜原小教室木質化工事で使う加工済みの板 ＜参考：木材の流れ＝檜原小教室木質化工事を請け負っている吉澤工務店社長より 7/30＞ ・伐採＝丸太 ↓ ・多摩木材センター（大久野） ＝多摩産材と呼ばれる青梅，奥多摩，檜原等多摩地域の原木の集積地。集まった原木を製材業者等が競り落としにより買い取り，製材をする。 ↓ 製材＝原板（げんいた） ↓ 目地（めじ）加工＝現場で使う形にする。 ↓ 工務店＝仕上げした木材を取り付ける。 |
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←工場内の機械類 |
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←工場の最も奥のスペースにあった ガードレール用→ （東京都から発注） ・役所関係の仕事が多い |
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←地下〜２Ｆが工場 販売所→ |
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←こんにゃく工場の中 ＜社長のお話＞ ・おじいさんの代では，こんにゃくいもを作り，収穫し，出荷していた。 ・その後，おみやげ屋を始め，工場でこんにゃくを作るようになった。 ・工場は，冬は忙しく，人手が足りなくて困るそうだ。 （１週間で、１０万〜１５万袋を作る） ・工場を維持していくのはたいへん。 |
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＜社長のお話＞ ・バッタ練機を使った製法は，江戸時代から伝わる製法に改良を重ねてきたもの。他の製法よりもおいしくできる。とてもきつい作業だが，簡単な製法は採用しないとのこと。大きな工場では，ここしか行っていない。バッタンという音がすることからバッタ練機と呼ぶらしい。 ・製品は関東一円に出回っている。近郊の大きなスーパーやデパートでも売っている。小売りは，工場前の販売所のみ。 ←バッタ練機（ねりき）…羽根のようなものがくるくる回る。 |
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←型枠（かたわく） ＜社長のお話＞ ・バッタ練機から出てきたものをこの型枠に入れ，少しおいておくと中味が固まる。 |
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←こんにゃくの木 木と言ってよいのか？…幹に当たる部分をさわるととてもやわらかい。 →サトイモ科の夏緑多年草植物。原産地はインドまたはインドシナ半島。 地上には葉だけを出す。茎（実は葉柄）。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 ＜社長のお話＞ ・１本に１個のこんにゃくいもだそうです。芋づる式にはならないとのこと。 ・春に種芋を植え付け，秋に掘り上げる…というサイクルを３回行う。 ３，４年では花は咲かないが，たまたま掘り上げずに残っていたものは，左下のような花が咲いてしまう。花が咲いてしまうと芋がだめになる。 ・冬の間は，暖かすぎず寒すぎずというところに貯蔵しておく。土の中に置いておくと，「凍（し）みる」からよくないとのこと。 ・１０月〜１２月に収穫して，すぐ使わないこんにゃくいもは，急速冷凍して保存しておく。必要な時期にいもをふかして，製品にする。急速冷凍保存は，生いもを一年中出荷できるようにする工夫。 （一般的には，収穫したいもは粉にして保存し，必要に応じて製品化するが，井上食品さんでは，生いもを製品化することにこだわっているとのこと） |
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←こんにゃくの花（見学所の壁に掛けてあったパネルを撮影） ・グロテスクな上に強い臭いがあるそうです！！ |
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＜社長のお話＞ ・斜面の畑のほうが水はけがよく，気候もこんにゃくいもに適している。登ってみるとけっこう急な斜面。他にも畑をもっているが足りないので，山梨，群馬の契約農家からも仕入れている。 ↓こんにゃくいも畑↓ （工場からすぐ近く） |
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 ↑ 工事中の１年生教室 |
 ↑ 工事中の１年生教室→ |
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←平成１８年度に完成した５年生教室 |